食
最近、蒸し器の出番が増えました。 2段の蒸し器があると、火を加えたいものがたくさんあるときに活躍してくれます。 季節の野菜を何でも蒸して、ポン酢や醤油をかけて食べると美味しい。最近は、大根、ニンジン、茄子、里芋など。枝豆も、茹でるとお湯に栄養や風味が抜け出してしまいそうですが、蒸...
タワシの自給。自給といっても、ヘチマが与えてくれるわけで、こちらは種を蒔いて、少々草を刈って、カラカラになった実を採って皮を剥くくらいのものですが。 うちの庭は夏は蚊の数が半端なく、庭にいる時間を最小限にしたく、洗車も後回しで、いつの間にか軽トラに苔が育ってきていたので、これはま...
生八ツ橋が家でつくれるとは！ 子どもの頃、時々贈り物でいただく生八ツ橋が好きでした。美味しい、美味しいと食べつつ、それが何でできているのか、どうやってつくるのか、考えたこともありませんでした。工場でつくられるお菓子は家でつくれるようなものではない、というような固定観念があったので...
よく買い物をする「びんちょうたんコム」で2万円以上購入したときのプレゼントで、 EcoMil（エコミル）の「有機スペルト小麦・米・ヘーゼルナッツ・オーツ麦ミルク」 をいただきました。 うちでミルクといえば、豆乳です。牛乳はもう何年も飲んでいません。 こちらのミルクも植物性で、材料...
ロンドンにお肉を売らないお肉屋さんが登場したそうです。つまり、動物のお肉ではなく、植物を使った代替肉のお店。 ロンドンに｢代替肉のお肉屋さん｣が登場…ビーガン向けのサラミやベーコンを販売（Business Insider） ぼくも時々「大豆ミート」などを食べることがあります。お肉...
レモングラスの炊き込みご飯というのを初めてつくってみました。 炊き込みごはんといっても、土鍋でご飯を炊くときに、塩麹（塩でもOK）と、てきとうな長さに切ったレモングラスを一緒に入れておくだけ。 レモングラスのいい香りがご飯に移って大成功。 レモングラスを最初に全部取り除いておけば...
一時期、どんぐりとサツマイモ料理に追われていましたが、ようやく落ち着きました。 サツマイモの葉っぱはグリーンカレーがお気に入り で、つる（茎？）は定番のきんぴら。 皮を剥くのに手間と時間がかかりますが、こういう作業は嫌いではありません。ピーラーでも剥けると思いますが、包丁で端だけ...
料理
どんぐり甘酒をつくってみました。 まず、どんぐり粉を用意。マテバシイのどんぐりを軽く茹で、水にさらしてアク抜きした後、煎って皮を剥きます（マテバシイはアクが少ないので、アク抜きしなくても食べられますが、念のため…）。その後、フードプロセッサーにかけて、どんぐり粉の準備完了。 どん...
レシピ 食
家中の鍋やボウルを出してきて、サツマイモの葉と茎のアク抜き。 サツマイモといえば、根っこの太ったところを食べるのが当たり前の食べ方ですが、茎や葉っぱもこんなに美味しいとは。前にも食べたことがあったのですが、今年、その美味しさに目覚め、ほとんど余すことなく料理しました。サツマイモ仕...
どんぐり豆腐なるものをつくってみました。 ネットで調べていると、韓国では「トトリムク」というどんぐりを使った豆腐のような料理があるそうで、興味津々。高知県安芸市の郷土料理である「かしきり」（樫豆腐）は、もともと韓国から伝わってきたという話もありました。 日本ではどんぐり粉というの...
