普段、卵はあまり食べないが、最近、毎日おでんを食べ続けているので、茹で卵を入れたくなる。
コープ自然派から届けてもらっている、香川県まんのう町の翔洋舎さんの放し飼い卵がお気に入り。草と自家野菜を食べて育っているとのことで、臭みがなく、栄養が詰まっている感じがする。
この卵、茹でた後に殻を剥くのがちょっと大変で、薄皮がうまく剥がれない。相方がネットで調べてくれたところによると、茹で卵の殻をつるっと剥くには、
写真の左側が、上から剥いた卵。右が、下から剥いた卵。上から剥くと、部屋の風景がちょっと映り込むくらいつるっとぴかっと剥けた。
ネットでいろいろ調べた中では、この方法は見つからなかったということなので、書いておくことにした。
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by 硲 允（about me）
twitter （@HazamaMakoto）
コープ自然派から届けてもらっている、香川県まんのう町の翔洋舎さんの放し飼い卵がお気に入り。草と自家野菜を食べて育っているとのことで、臭みがなく、栄養が詰まっている感じがする。
この卵、茹でた後に殻を剥くのがちょっと大変で、薄皮がうまく剥がれない。相方がネットで調べてくれたところによると、茹で卵の殻をつるっと剥くには、
- 茹でてから冷水で急速に冷やす
- 茹でる前に、専用の穴あけ道具で殻に小さな穴をあけておく
- 古い卵を使う
といった対策があるらしい。
冷水で冷やすのは簡単だけど、わざわざそんな道具を家に増やすのは気が進まないし（キリとかでもいいのだろうけれど）、古い卵を使ってまでつるっと剥かなくても…と思いながら、ちょっとずつ薄皮を剥がしてみていたら、どうも、卵の上（尖ったほう）から下に向かって剥いたほうが上手く剥がれやすい、ということを発見。
相方にそう言うと、試してみてくれて、結果はこの通り。
写真の左側が、上から剥いた卵。右が、下から剥いた卵。上から剥くと、部屋の風景がちょっと映り込むくらいつるっとぴかっと剥けた。
ネットでいろいろ調べた中では、この方法は見つからなかったということなので、書いておくことにした。
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