どんぐりのクリームをつくってみました。マテバシイのどんぐりを20～30分茹で、数日間、水を替えながら放置してアク抜きした後、軽く煎って殻を剥き、フードプロセッサーで粉々にしたものにココナッツミルク（ココナッツパウダーに水を同量入れて練るとできます）とハチミツ、豆乳、塩少々を加えて弱火にかけたらできあがり。
バナナと、庭で育った柿をトッピング。
どんぐりのコクがでて、全粒粉の生地とも合い、幸せデザートになりました。美味しすぎてリピート済み。
上で説明したどんぐりの粉末を土鍋で煎っておけば保存もでき、煎ったもので同じようにつくってもクリームになりました（煎らないほうがクリーミーに仕上がりますが）。どんぐり粉を用意しておけば、あっという間に簡単にクリームができて、いろんなおやつに応用できそうです。
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by 硲 允（about me）
