食 料理

切り干し大根大活躍


最近、切り干し大根が大活躍。

ベジハンバーグ（豆腐入り）に入れたり、煮物やきんぴら風にしたり。

ポテトサラダにも合いました。ジャガイモを蒸し煮するときに一緒に入れて（塩も）、火が通ったらその鍋のまま、すりこぎで一緒につぶし、オリーブオイル、塩麹、ホワイトペッパー、ブラックペッパーで味付けして完成。

戻し汁はスープや味噌汁に。


ハンバーグには菊芋を千切りにして入れてみました。シャキシャキ感がいい具合。


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by 硲 允（about me）