徳島駅から徒歩7分ほどの場所にある「O-ba'sh crust（オーバッシュクラスト）」というパン屋さん。熊本産の小麦と自家製天然酵母を使っているそうです。
知り合いのいとこが経営しているそうで、遠い関係ですが、ちょっとした親近感を感じます。パンが大好きなオーナーのお二人が、約20年前にレーズンから酵母を起こして天然酵母のパンを焼き始め、「おいしいパンを囲んだ食卓をぜひお客様のご家庭でも」との想いでお店を始められたそうです。
毎日80種類以上のパンを焼いているそうで、いろいろあって目移りしてしまいます。
全粒粉カンパーニュやライ麦カンパーニュなどのハード系のパン。
「チーズクッペ」「カレンツ」「アンパン」「種のパン」など。
ベーグルもいろんな種類が揃っています。
こちらはなんと、パンの中にシフォンケーキが入っています。いちじくとカスタードクリーム、クリームチーズも入っているそうです。
相方がおやつに買いました。断面図はこんな様子。
買ったあとで冷凍保存し、半解凍で「ひんやりパン」としていただく食べ方がお店の通信で紹介されていました。
ナンやフォカッチャもあります。この近所にある太子屋（新町店）で買って帰った「アワシャンティ」さんのカレーと一緒にいただきました。
オーバッシュのパンは、バター、砂糖（フィリングの粒あんなどには、石垣島のきび砂糖を使っているそうです）、油脂、ミルク、添加物、保存料は一切使用せず、中に入っているドライフルーツやナッツ類は、全てオーガニックのものを使用しているそうです。フィリングも全て徳島産の素材を中心とした手づくりらしい。酵母は、自家製レーズン酵母、自家製ライ麦酵母と、市販のホシノ丹沢酵母の3種類を使い分けているそうです。
お店の名前（O-ba'sh crust）の意味が気になって調べてみると、"O"は「organic：有機」、「odorous：香り、芳香な」の他に、「ループ＝輪＝永遠」 という意味を込めていて、"ba'sh"は「陽気でにぎやかなパーティー」、 "crust"は「パンの皮、堅い皮のついた一切れのパン」という意味だそうです。
●お店の紹介
O-ba'sh crust（オーバッシュクラスト）
営業時間: 7:30～17:00
定休日: 日曜日、月曜日
電話番号: 090-8284-1997
住所: 徳島県徳島市東船場1-19-1
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