最近のおうちパン。これは相方がつくってくれたシナモンロール（上の写真は焼く前の様子）。『白崎茶会のかんたんパンレシピ』（白崎裕子 著）という本につくり方が載っています。
本のレシピではココナッツシュガーを使っていますが、ぼくはココナッツシュガーも砂糖と同じく歯が反応して食べられないので、代わりにレーズンを入れています。
砂糖をやめて以来、シナモンロールなんていうのは久しく食べていませんでしたが、家で美味しくつくれるとは…！ しかもオーブン無しで！
本ではオーブンを使用していますが、土鍋をオーブン代わりにして、カセットコンロと石油ストーブの上で焼いています。火加減が難しく、ちょっとずれるとパンの下の面が固くなってしまいますが、火加減や焼き時間をタイミングよく調整すると、いい感じに焼けます。
金網の上に直接オーブンシートを敷いて焼くと下からの火が強すぎて固くなりやすいので、琺瑯の容器（野田琺瑯のタッパー）を使うのがポイントのようです。
オーブンシートは、 IF YOU CAREのパーチメント・ベーキング・ペーパー（Parchment Baking Paper）という石油、塩素不使用、無漂白の製品を使用しています。
渦巻き状のパンは見た目だけでなんだか楽しくなります。
この本、美味しそうないろんなパンが載っていて、しかもつくり方が簡単で、オススメです。
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by 硲 允（about me）
