アリサンの有機コーンミールでトルティーヤらしきものをつくってみました。
コーンミール50g、そば粉50g、強力粉50gをミックス。少しずつ水を加えながらこねてから、1時間ほど寝かせました。
薄く伸ばし、鉄のフライパンにオーブンシート（ IF YOU CAREのパーチメント・ベーキング・ペーパー）を敷いて弱火で両面焼きました。
具は二種類。アリサンのジャックの豆ミートと玉ねぎ、ピーマン、オレガノ、ホーリーバジル、えごま、ミントいろいろを刻んで香辛料（フェンネル、ターメリック、コリアンダー、カルダモン）で炒めたものと、生のミニトマト、きゅうりを塩麹、バルサミコ酢、レモン汁、クミンパウダーで和えたサラダ風。
巻いて食べるつもりが、この配合だと、巻こうとすると折れて破れてしまうことが判明し、上に乗せて食べました。それは予定外でしたが、コーンミールの甘みが効いて、なんとも美味しく仕上がりました。
すぐに焼き上がるので、簡易ピザ的にいただくのもよさそうだと思いました。
コーンミールはずいぶん水分を吸います。生地をつくる段階で吸わせ足りなかったのか、食べている途中、やけに水分を欲し、寝る前まで水分を摂り続けました…！！
アリサンの有機コーンミールは、ちょっと（だいぶ？）苦味がありますが、クセになる味わいです。
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