高松の自然食品店「ちろりん村」で買ってきた、とんぎりやま農園（香川県三豊市）の麹。
とんぎりやま農園では、自然農（無肥料、無農薬）のお米（旭やイセヒカリ）を育てていて、種も自家採種されているそうです。
そんな貴重なお米でつくられた麹…それは食べてみたい！
相方が甘酒にしてくれました（ぼくも前回つくろうとしたところ、熱を加えすぎて麹は弱ってしまうし保温のための毛布をこがし、さんざんでした…）。できた甘酒と豆乳ヨーグルトをミキサーにかけてラッシーに。
爽やか。自家製甘酒は、麹によってかなり味が変わります。麹によってはちょっと臭みが出ることもありましたが、ここの麹はすっきりした仕上がりに。
これはぼくが担当。甘酒と酒粕のケーキ。甘みは甘酒のみで、甘さ控えめ。
こちらは相方作。キャロブケーキの甘酒クリームかけ。
塩麹も仕込みました。
麹ひと袋で、いろいろ楽しめます。
とんぎりやま農園のネットショップもありました。麹は見当たりませんが、お米は買えます。
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by 硲 允（about me）
