瓶の「脱気」というのは何やら難しそうな気がしてたんですが、いざやってみると、ごく簡単だということがわかりました。うちでは冷蔵庫を使っていないので、保存食をつくるときにとても役立ちます。
密封に対応している瓶を使うこともありますが、密封可能な瓶のフタにはプラスチックが使われていることを「プラスチック・フリー生活 ～今すぐできる小さな革命～」（シャンタル・プラモンドン、ジェイ・シンハ 著、服部雄一郎 訳）という本で知り、これからはあまり瓶を増やさず、完全にプラスチックフリーな容器を使っていこうと思いました。
うちで活躍してくれているのが、ドイツのウェック（WECK）というガラス容器（キャニスター）。
赤っぽい色のパッキンは、天然ゴムでできていて金属の留め具とともに基本的に別売りで、そこだけ購入することもできて便利です。
脱気は、フタを乗せて（金具は留めませんでしたが、留めてしまってもいいようです）、水を入れて火にかけた鍋に入れ、沸騰させて数十分待ち、中身が殺菌された頃に取り出して、（まだしていない場合は）留め具を留めるだけ。脱気に成功すると、パッキンのつまみ（写真の左の部分）が下向きになって、わかりやすいです。脱気できていると、留め具をはずしてもフタが密着したままなので、留め具を外して確認してみることもできます。開封するときは、つまみを引っ張ります。
これは簡単で便利！ 見た目もよくてそのまま食卓に出しても違和感がなく、美味しくいただけます。いろんなサイズが増えていきそうです…
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by 硲 允（about me）
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赤っぽい色のパッキンは、天然ゴムでできていて金属の留め具とともに基本的に別売りで、そこだけ購入することもできて便利です。
脱気は、フタを乗せて（金具は留めませんでしたが、留めてしまってもいいようです）、水を入れて火にかけた鍋に入れ、沸騰させて数十分待ち、中身が殺菌された頃に取り出して、（まだしていない場合は）留め具を留めるだけ。脱気に成功すると、パッキンのつまみ（写真の左の部分）が下向きになって、わかりやすいです。脱気できていると、留め具をはずしてもフタが密着したままなので、留め具を外して確認してみることもできます。開封するときは、つまみを引っ張ります。
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