最近は余裕のあるときは豆乳を家でつくっていて、ついでに豆腐もつくって、おからでもできて、一石二鳥ならぬ、一豆三食材…。
おからカレーが美味しかったので、今度はバージョンアップで、桑の葉のグリーンカレーを試作。
今年は桑の葉食べまくり。こんなに美味しいとは知らなかった！
まずは桑の葉と水をミキサーにかけます（かけすぎると酸化したのか赤くなりました…）。
こちらは自家製おから。できたては独特のおから臭がなく、そのまま食べても美味しいです。
その他の材料は、近所で育ったタケノコと…
玉ねぎ。
オリーブオイルでクミンシードと玉ねぎを弱火でじっくり炒めてから、おからと水、香辛料（ガラムマサラ、ナツメグ、白胡椒）を加え、塩と醤油で味付けして煮込みます。
桑の葉をたっぷり入れたので、ちゃんとグリーンになりました。
最後のほうで、予め茹でてアク抜きしてあったタケノコも入れました。
もう少し甘みがほしかったので、隠し味に白味噌も。
完成！
季節の山菜たっぷりで、野趣あふれるグリーンカレーになりました。リピート間違いないしの美味しさ！
【関連記事】
by 硲 允（about me）
おからカレーが美味しかったので、今度はバージョンアップで、桑の葉のグリーンカレーを試作。
今年は桑の葉食べまくり。こんなに美味しいとは知らなかった！
まずは桑の葉と水をミキサーにかけます（かけすぎると酸化したのか赤くなりました…）。
こちらは自家製おから。できたては独特のおから臭がなく、そのまま食べても美味しいです。
その他の材料は、近所で育ったタケノコと…
玉ねぎ。
オリーブオイルでクミンシードと玉ねぎを弱火でじっくり炒めてから、おからと水、香辛料（ガラムマサラ、ナツメグ、白胡椒）を加え、塩と醤油で味付けして煮込みます。
桑の葉をたっぷり入れたので、ちゃんとグリーンになりました。
最後のほうで、予め茹でてアク抜きしてあったタケノコも入れました。
もう少し甘みがほしかったので、隠し味に白味噌も。
完成！
季節の山菜たっぷりで、野趣あふれるグリーンカレーになりました。リピート間違いないしの美味しさ！
【関連記事】
by 硲 允（about me）
