SORAMIMIハーブショップから2017年に届けてもらったローズマリーがだいぶ大きくなってきました。
伸びすぎてバランスがわるくなっていた部分を剪定し、ハーブソルトにしました。
剪定した部分を丸ごとザルに入れて、数週間、からからになるまで天日干し（夜は家の中に入れます）。
これは植わっている状態の写真ですが、細長い葉っぱの部分だけ指でしごくようにして取り外します。茎はかたそうなので、葉っぱの部分だけ（先の柔らかいところは茎もOK）を電動ミルで粉砕しました。
塩と混ぜ合わせて、ローズマリーソルトのできあがり。
ビンに入れて保存。
ローズマリーソルトは、トマトやジャガイモなどに合います。トマト風味のスパゲッティの味付けや、蒸したジャガイモに。トマトやキュウリ、ズッキーニなどの生野菜にふりかけてオリーブオイルをかけたり。卵にも合いそう。いろんな料理で活躍してくれます。スーっとした風味で、頭がすっきりするような感じです。
ズッキーニをフライパンで焼いてローズマリーソルトを振りかけても美味しかったです。
いろんなハーブがミックスされたハーブソルトにローズマリーが入っている商品は多いと思うけど、ローズマリー単体のハーブソルトは見かけたことがありません。単体だとなかなか強い感じだからかな？でもそれがいいのです。
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by 硲 允（about me）
