畑で育った夕顔でかんぴょうをつくった。かんぴょう用に薄くしずらい部分や、ワタの部分が残ったので、スープをつくってみた。
夕顔の実そのものの風味を味わってみたかったので、なるべくシンプルに、他の食材はトマトだけにした。調味料も塩だけ。
最後に黒コショウを振ろうかとも考えていたけれど、これで充分だった。
予想外の酸味…これは夕顔ではなく、トマトの酸味かな。スープにした夕顔の実は、予想外の食感で、ちょっとぷにぷにしてナタデココを想起させた。これはデザートにもいいかも…！ 夕顔の実を使ったナタデココ風ゼリーをつくってみたくなった。次に実が成ったときのお楽しみ。
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by 硲 允（about me）
