食品添加物を避けるようになってから、カレーといえばわが家では「ルー」ではなく「カレー粉」でつくります。
今回使ったのはこれ。
有機カレー粉
石油ストーブの上でぐつぐつ。
「カレーっぽくないなぁ」と言いながら、スパイスを足していました。味見してみると、たしかにカレーというより、カレー味のスープでしたが、これはこれで美味しいからいいんちがうんー、と言いました。
ところが、そのままストーブの上に乗せておくと、よく煮えて、いつの間にかカレーらしいカレーになっていました。「カレーはじっくり煮る必要があるんやね」と相方。至福の美味しさになりました。
ほかのカレー粉では、こちらもお気に入りです。
ネパールカレー ベジタブルマサラ 4皿分×2セット入
こちらは、それぞれのスパイスが別々の小袋に入っていて、好みに合わせて調整することも可能です。
入っているのは、コリアンダー、クミン、ガーリック、ジンジャー、ターメリック、ガラムマサラ、チリ、パンチフルナ。
最初にパンチフルナで野菜をじっくり炒め、火が通った頃に、トマトピューレと一緒にほかの香辛料も入れます。ぼくはチリを全部入れると胃が痛くなるので、ほんのわずかに入れたり、全く入れなかったり。
トマトピューレはこれがお気に入り。
Alcenero(アルチェネロ) 有機粗ごしトマトピューレー 500g
一番上の写真、お椀にカレー？？と思われた方もいると思いますが、ぼくは結構何でもお椀で食べてしまいます・・・。
